Chicken all around na Cozinha das Flores
Festa rija num verdadeiro banquete de frango assado!
A Farta é muito mais do que uma revista. É um organismo vivo que se alimenta de pessoas, de convívio e do verdadeiro prazer de estar à mesa.
Por isso mesmo, a revista é só um pretexto para nos rodearmos de quem mais gostamos e da melhor comida tradicional portuguesa, como aconteceu num fim de semana do passado mês de agosto.
A Cozinha das Flores transformou-se num verdadeiro arraial de celebração da portugalidade com dois almoços únicos que juntaram o chef Nuno Mendes, figura icónica da gastronomia internacional, ao chef Pedro Coelho, do Restaurante Café Ventura, conhecido pelo seu frango assado com molho de leitão.
O menu, pensado em exclusivo para este almoço duplo, teve início com o sem pena, um cocktail feito pela Tatiana Cardoso — mixologista do sister project Flôr Bar — uma redestilação de frango grelhado, infusão cítrica de framboesa, chili e xarope de presunto, aromatizado com laranja e garnish de pele de frango temperado com especiarias e pétalas.
À mesa, sobre toalhas de papel, as dezenas que esgotaram esta dose dupla de celebração do bom ambiente de churrasqueira iniciaram o almoço com pele de frango com santola fumada e noodles de dashi, para além de corações espetados com molho teriyaki e XO, acompanhados de um pão de azeite de quatro bicos.
As entradas, a cargo da equipa liderada pelo chef Nuno Mendes, foram chegando ao ritmo dos maiores êxitos pimba: asinhas de frango recheadas com alheira, temperadas com molho BBQ de gengibre, alho e malagueta - salada kohlrabi, maçã verde, kombu e vinagrete de malagueta.
A pièce de résistance foi responsabilidade do chef Pedro Coelho, que trouxe o seu emblemático Frango à Bairrada com arroz de miúdos, um clássico do seu restaurante que fez a delícia dos comensais.
O menu não poderia ficar completo sem uma sobremesa - com frango, é claro! Um manjar branco dourado, doce típico de Coimbra, que conta com frango cozido, desidratado e finamente desfiado, que depois resulta numa espécie de massa consistente e absolutamente pecaminosa. Um privilégio ao alcance de muito poucos!
Dois almoços especiais que ficarão marcados para sempre na nossa memória. Especiais, certamente. Mas… Irrepetíveis? Só o tempo o dirá! Até lá, obrigado a todos os que continuam a apoiar a Farta.
O futuro é risonho!